Вищу освіту здобув у Львівському політехнічному інституті (нині НУ «Львівська політехніка»).
Бізнес-кар'єру Микола Кміть розпочав 1994 року, коли став президентом тернопільської компанії АТ «Інвест-Центр», яка займалась продажем порцелянового посуду, керамічних виробів та хімічної сировини. На посаді президента компанії зробив підприємство потужним оптовим постачальником українського порцелянового посуду й керамічних виробів до Росії.
У 1996—2004 рр. очолював підприємство «Нова» — компанію з виробництва та розливу мінеральної води у м. Моршині. Результатом роботи Миколи Кмітя на цій посаді стала налагоджена найбільша дистрибуційна мережа в Україні та сформована команда професіоналів компанії.
Справжній успіх йому принесла мінеральна вода «Моршинська». Наприкінці 2004 року, коли Миргородський і Моршинський заводи мінеральних вод, їхні дистриб'ютори «ІДС» і «Нова» об'єдналися в «IDS Group», Микола Кміть очолив новостворений холдинг — один із лідерів цієї сфери в Україні.
З 2005 р. по лютий 2008 р. Микола Кміть — топ-менеджер, співвласник та консультант зі стратегічного розвитку ЗАТ «Індустріальні та дистрибуційні системи». За час управління пана Кмітя відкрилися нові виробництва, група компаній «IDS Group» стала лідером на українському ринку мінеральних вод.
28 лютого 2008 р. Миколу Кмітя було представлено виконувачем обов'язків голови Львівської обласної державної адміністрації. 1 вересня 2008 Миколу Кмітя призначено головою Львівської обласної державної адміністрації.
Сьогодні Микола Кміть є головою ради директорів агрохолдингу «МУККО».